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下面附上一則新聞讓大家了解時事
【威士忌就要醬玩】第一次做韃靼牛肉就上手
:
料理與酒之間的關係越來越親密,不再只是單純的餐搭酒,還能以酒入醬,創造奔放滋味和微醺浪漫。今年7月,鏡食旅與國賓飯店的A Cut牛排館、Jack Dainel's 田納西威士忌合作,連續4週,推出以威士忌入醬的特色料理DIY示範,第一道就是以生牛排製作的「韃靼牛肉」,不但製作簡單,吃起來像黑鮪魚般甘美,加了威士忌的醬汁更是風味獨具,值得一學!
法國酒吧常見的生牛肉料理「韃靼牛肉」,製作過程簡單,卻能在嘴裡奏出美味樂章。這次我們邀請「A CUT牛排館」主廚凌維廉,教大家如何在家輕鬆DIY,還要用田納西威士忌調成風味獨具的醬汁,替牛肉增添風味。
生牛肉塔拌香辣芥末威士忌醬
準備食材:
紐約克牛排肉丁50克、迪戎芥末醬1.5大匙、蛋黃2個、葡萄籽油1/4杯、梅林辣醬油1大匙、Tabasco 2大匙、番茄醬2大匙、酸豆碎60克、洋蔥碎60克、酸黃瓜碎60克、燒餅2個、傑克丹尼田納西威士忌 25 ml。
製作過程:
- 剔除紐約克牛排的筋膜。
- 將牛排切成細丁備用。
- 調製醬汁,先將蛋黃打散後,依序加入迪戎芥末醬、梅林辣醬油、Tabasco、番茄醬、葡萄籽油,並將所有料拌勻。
- 醬汁中加入適量黑胡椒和海鹽提味。
- 在醬汁中放入洋蔥碎、酸黃瓜碎、酸豆碎,攪拌均勻。
- 把牛肉丁、調好的醬汁、威士忌,放入鋼盆中混和均勻。
- 將拌好的牛肉與燒餅一起盛盤即完成。
A Cut牛排館
- 地址:台北市中山區中山北路二段63號
- 電話:02-2571-0389
- 營業時間:11:30~15:00、18:00~22:30
- 刷卡:可。收1成服務費。
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【愛汗情仇】19歲挨刀 小S手汗變腳汗
:
▲小S也做過手汗症手術,後來卻轉移到腳。
據了解,手汗症在亞洲人中發病率較高,約為4.36%,即100個人裡面就有4、5個人患手汗症,演藝圈內有不少藝人患有此症,如小S、古巨基、五月天石頭、庾澄慶(哈林)、TORO和資深藝人林煒、甄秀珍等。
小S是在19歲那年做了交感神經切斷手術,因她怕跟男生牽手嚇壞對方,擔心交不到男友,彈電子琴時鍵盤上也總是留下一灘汗水,手術後變腳底流汗,她說:「腳汗總比手汗好吧!」
▲古巨基(右)當年和林心如合作拍戲,據說因手汗在她衣服上留下掌印。
就是這麼困擾人才會讓患者想要一勞永逸,三軍總醫院整形外科教授陳銀根指出,因為手術造成的代償性出汗對病人而言非常困擾,目前較安全的方式可以施打肉毒桿菌,效果不錯又無嚴重副作用,不過一隻手得打100多針會痛,因此打針前可以進行簡單的鎮靜麻醉。
兩隻手的治療費用依劑量多寡約2.5到5萬都有,不過效果大概只維持6個月。皮膚科醫師鄭惠文說,有些患者會在進入夏天的5、6月來施打,維持至年底,因為入冬了就不太流汗,因此,明天入夏前再來打,這也是一種不錯的方式。
另外,若有多汗又加上狐臭,就必需連大汗腺一起處理,黃柏翰指出,目前也有安全性高的微波止汗,是利用微波熱能把汗線熱死,達到止汗止臭的作用。不過,這得自費約7、8萬元上下,且是透過皮膚利用熱能來治療,操作不佳會有燙傷的疑慮。(撰文:宋志民、蔡怡真)
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